一、前言概述

作为一个饮食大国，悠久的饮食文化一直是中国人的骄傲。然而，在当今高度发达的餐饮行业，食物浪费问题日益严重。

2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布了《中国城市食物垃圾报告》。调查显示，中国餐饮业人均食物浪费为每人每餐93g，浪费率为11.7%。此外，食堂浪费38%，1/3的学生盒饭被扔掉。每天都有成千上万吨的食物被丢弃。

从2020年伊始国家主席强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。为深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，践行生态文明建设战略目标和“五个坚持”的工作要求，全面贯彻绿色发展理念，倡导勤俭节约的习惯，打造标准化、规范化、信息化、数字化、智能化智慧餐厅，松美公司依托在AI云计算、大数据、视觉识别技术领域的雄厚实力，积极响应政府号召及市场需求，推出的“互联网+”时代的餐饮行业信息化创新成果，基于物联网、AI图像视觉技术为就餐者提供的数智化集成式一体化智慧餐饮解决方案。该方案集成数据库服务器、视觉算法服务器、视觉结算餐台、云服务器（可选）、一脸通系统平台等多个设备，实现计费、支付、数据服务等全流程的自助化、智能化管理，有效降低人力成本，提升结算效率，缓解结算排队拥堵的问题，同时可进行营养数据分析，实现营养跟踪，帮助就餐者均衡膳食营养，适用于自选、自助餐厅等场合，提倡“光盘行动”，引导节约就餐。

二、企校食堂餐厅管理现状

传统餐厅的运维模式，消费者在就餐时面临多次排队，包括选菜、结算等环节，无形中增加人流负担，容易导致拥堵、混乱无序等现象。而结算因采用人工收银，服务员需通过逐个累计菜品价格计算总价，耗时长，容易造成排队拥堵。且结算中如有计价错误，则可能引发不必要的矛盾或纠纷。而在就餐高峰期，以上弊端更加凸显，给运营者、消费者双方都造成一定的压力。

食堂消费作为企校后勤服务的重要组成部分，如仍沿用传统模式，将持续耗费大量的人力物力，在管理上也会出现很多本来可以杜绝的繁琐的事务，不利单位管理。

1. 用餐时间集中，人流量大

用餐时间集中，人流量大，食堂排队拥堵，普遍反映用餐体验差。

2. 传统窗口模式

传统窗口模式需要在多个窗口分别排队选菜、刷卡由服务员打菜，多次排队需要多次结算，麻烦且浪费时间。

3. 第一代智慧餐台模式

第一代自选餐智慧餐台采用RFID嵌入式餐具，通过餐台读取RFID芯片判断价格，RFID因其使用射频技术存在易受到磁场电磁环境干扰导致读写异常的弊端，且餐具植入芯片需要定制餐具，餐具价格高，无法适应高温蒸煮，后期使用还会出现损耗需要补充采购，给餐厅带来不小的运营成本支出，对于无法植入芯片的饮料、水果等一些其他菜品造成品类瓶颈，给餐厅服务好就餐人员带来局限性。

4. 结账速度慢，易出错

依赖人工收银，靠收银人员心算或数餐具逐个计价，速度慢、易出错，容易造成不必要纠纷

三、AI视觉结算餐厅方案介绍

随着科技的不断发展，一卡通、一码通、一脸通等技术变革层出不穷，AI视觉结算无疑已成为市场的新宠。它不仅是未来餐厅食堂的主流选择，更是提升餐饮行业智能化水平、推动行业升级的重要力量。通过AI视觉结算方式，餐厅不仅能够实现快速、准确的结算，还能为用户提供个性化的服务体验，进一步满足消费者的多元化需求。

公司凭借在人脸消费机技术领域的深厚底蕴，成功研发出AI结算人脸消费机、AI结算称重人脸消费机以及AI视觉结算自助餐台三款革命性产品。其中两款AI结算人脸消费机设备不仅打破了视觉结算产品高价位、普及难的瓶颈，更以其轻量化、高性价比的优势，受到了市场的广泛欢迎。同时，安装简便、功能强大的特点，使得餐厅能够迅速部署并投入使用，进一步提升了运营效率。

“视觉结算餐厅”的推出，不仅展现了松美智慧食堂系统在技术创新方面的卓越实力，更为整个餐饮行业树立了新的标杆。相信在未来，随着技术的不断进步和应用场景的不断拓展，“视觉结算餐厅”将引领餐饮行业迈向更加智能化、高效化的新时代。

1. 方案优势：

“视觉结算餐厅”是智慧食堂系统的一项前沿创新，它以其自助智能结算就餐方式，彻底改变了传统餐饮行业的运营模式，为现代消费者带来了更为便捷、高效的用餐体验。

通过深度整合AI图像识别技术和人脸识别技术，这一系统实现了菜品与就餐人员的精准识别，从而实现了无需定制餐具、无需繁琐操作的自助结算。用户只需按照自己的喜好挑选菜品，系统会自动识别菜品信息并关联到用户的账户，极大地提升了用餐的便捷性。

1) 支付消费便利，应用场景更广泛

多种支付方式：实体卡、云卡、微信支付宝、人脸识别支付。应用场景更广泛，不管对内对外都可支持，同时使用人脸支付还可避免丢卡、忘带卡烦恼。

2) 窗口机：安装简单，减少排队，节省就餐时间

窗口阿姨只管打菜，打完将餐盘放于结算台，就餐人员人脸识别结算，结算速度提升不止一点点，大大减少排队。

3) 自助取餐，就餐更便捷

自助选餐取餐，超市化取餐让就餐体验更舒适便捷。

4) 自助结算，节省运营成本

人工结算转变为AI视觉自助结算，避免人工计算错误。

5) 无需定制、智能识别

无需定制植入RFID芯片的餐盘，基于AI视觉图像识别技术，可直接识别餐具形状和颜色。包括无法植入芯片的铁板烧、砂锅、蒸笼、水果、饮料等等都可以准确识别。实现了秒结算，不费芯！大量节约硬件投入成本，降低后续维护管理。

6) 图片录入快捷简单

图片录入有单张自动录入、批量手动录入，用户只需将菜品（餐盘）放置于识别区内调整位置，餐台会自动拍摄录入添加图片，又简单又快捷。

7) 功能强大

特有的物理触发相较于视频流检测触发更稳定、准确率更高、识别速度也最快，除支持视觉识别模式和普通消费模式外，我们还加入了视觉+称重模式、菜品留样等功能使产品适用场景更广泛，真正做到一机多用。

8) 营养分析

每餐营养分析，吃得安心、吃得健康，个人健康管理更直观。

9) 系统拓展性强

可为学校/企业提供数字化智慧食堂，多种不同的应用场景整体解决方案，系统可拓展性强，满足客户的不同需求。